Restaurante Casa Rufino

restaurante

Calle Traspalacio nº1, en Umbrete (Sevilla) | Reservas: 955 716 272

Rufino ha sabido rodearse de un equipo de lo mas profesional, elaborando una carta completa que presta especial atención a la cocina tradicional sevillana sin olvidarse de incorporar algunas innovaciones de lo más selecto.

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Nuestra Carta

De nuestros campos:

Tomate aliñado de la huerta de mi suegro
Tomate aliñado de la huerta de mi suegro con melva
Pipirrana con lomo de bonito y huevos de codorniz
Pipirrana con bacalao ahumado
Gazpacho andaluz
Pimientos asados con lomo de bonito
Ensaladilla con gambas

Desde Nuestras Costas:

Pijotas de Isla
Acedias de trasmallo
Salmonetes
Bacalao rebozado
“Carrillá” de merluza
Huevas
Huevas fritas con ajitos y jamón
Chipirones
Sardinas
Doradas
Lenguados
Lubinas
Corvinas
Mero
Pez espada
Almejas finas
Almejas finas con todo
Coquinas
Coqinas con todo
Gambas blancas
Langostinos de trasmallo
Carabineros
Ortiguilas de Chipiona
Puntillitas de Isla
Calameres de Isla
Pulpo a la gallega
Gambas al ajillo
“Carrillá” de merluza con gambas
Castañitas en su tinta
Castañitas en su tinta con espárragos trigueros
Castañitas en su tinta con gambas

De la Sierra de Huelva:

Caña de lomo ibérica
Jamón de bellota
Salchichón
Queso al romero
Queso zamorano

 

Nuestro Corral:

Chanquetes con huevos fritos y pimientos “asaos”
Huevos Rufo
Revuelto de mollejas de cordero
Revuleto de ortiguillas con gambas
Revuelto de pimientos del piquillo con gambas
Revuelto de setas con jamón
Revuelto de espárragos trigueros
Revuelto de habitas “baby” con jamón

Nuestras Carnes:

Chuletitas de cordero lechal
Riñones de cordero Mollejas de cordero
Solomillo de buey
Solomillo de ternera
Entrecot de buey
Entrecot de ternera
Chuletón de buey
Presa ibérica
Magret de pato
Foie micuiut de pato
Pechuga de pollo
Lagrimitas de pollo
Lomo a la sal
Solomillo al whisky
Pezdiz en salsa

Nuestros Guisos:

Arroz caldoso con perdiz
Arroz Don Fernando
Arroz caldoso con conejo
Conejo a la antigüa
Albóndigas de mero con langostinos
Pisto con langosinos
Urta a la roteña
Caldereta de venao
Menudo con garbanzos
Corazones de alcachofas con jamón
Bacalao con tomate
Cazuela Tío Diego
Cazuela Don Benito

Otras Especialidades:

Pavías de bacalao
Gambas rebozadas
Gambas a la bechamel
Croquetas caseras con carne con jamón
Mejillones rellenos
Merluza rellena de jamón
Taquitos de bacalao “rebozao”